Granatapfel-Sorbet: erfrischend anders
Granatapfel-Sorbet – fruchtig, leicht und genau das Richtige, wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest. Die frische Säure des Granatapfels sorgt für eine angenehme Erfrischung, ohne dabei zu süß zu sein. Perfekt, wenn du nach den Feiertagen Lust auf etwas Frisches hast.
Mit wenigen Zutaten und ganz ohne großen Aufwand kannst du ein Sorbet zubereiten, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch was hermacht. Die kräftige Farbe macht es zum Hingucker auf dem Teller – ob als Dessert oder einfach zwischendurch.
Probier’s aus und genieße die fruchtige Abwechslung!
Inhalt
Zutaten und Anleitung
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Granatapfel-Sorbet
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 770 g Granatapfelsaft (Direktsaft 100%)
- 10 g Zitronensaft
Trockene Zutaten
- 87 g Zucker *
- 75 g Dextrose *
- 50 g Trockenglukose *
- 10 g Inulin *
- 0,5 g Johannisbrotkernmehl *
- 0,5 g Guarkernmehl *
Optional
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Wiege die trockenen Zutaten (ggf. mit einer Feinwaage) ab und vermische sie gut. Sollte eine Zutat klumpig sein, streiche sie durch ein Sieb.87 g Zucker, 75 g Dextrose, 50 g Trockenglukose, 10 g Inulin, 0,5 g Johannisbrotkernmehl, 0,5 g Guarkernmehl
- Gib die Hälfte des Safts in einen Topf und erhitze ihn leicht. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen.770 g Granatapfelsaft
- Rühre die trockenen Zutaten in die Flüssigkeit ein. Wenn sich nicht alles löst, erhitze noch etwas weiter. Dann lass alles abkühlen.
- Gib den restlichen Granatapfelsaft und den Zitronensaft hinzu. Mische alles gründlich mit einem Schneebesen.10 g Zitronensaft
- Lass die Eismasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Optional: füge ein paar Tropfen Rosenwasser hinzu.Rosenwasser
- Schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.
Notizen
Tipps und Tricks Granatapfel-Sorbet
Granatapfel-Sorbet ist nicht nur erfrischend, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Damit es problemlos gelingt, sind hier ein paar einfache Tipps:
1. Saft – selber machen oder kaufen?
Für das Sorbet kannst du entweder fertigen Granatapfelsaft verwenden oder den Saft selbst pressen.
- Direktsaft ist die einfachere Wahl – schnell verfügbar mit wenig Aufwand.
- Frisch gepresster Saft hat ein intensiveres Aroma, aber es kann eine ziemliche Sauerei geben – Granatapfelsaft färbt gerne mal Hände und Kleidung oder die ganze Küche.
2. Granatapfel richtig entsaften
Wenn du den Saft selbst machen möchtest, gibt es ein paar Methoden, die dir die Arbeit erleichtern:
- Handentsaftung: Granatapfel halbieren und wie eine Zitrone über einer Saftpresse, Kartoffelpresse oder per Hand auspressen. Dabei hilft es, den Granatapfel vorher leicht zu rollen, um die Kerne etwas anzuquetschen.
- Kerne pürieren: Die Kerne aus der Frucht lösen, in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb abseihen. So bekommst du reinen Saft ohne störende Kerne.
- Unter Wasser Methode: Wer die Kerne ohne große Spritzer aus der Schale lösen will, macht das am Besten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel. Selbst getestet und für gut befunden.
3. Serviertipps
Ein Granatapfel-Sorbet macht auf dem Teller einiges her – hier ein paar Ideen für das perfekte Finish:
- Mit frischen Granatapfelkernen garnieren – das gibt einen schönen Farbtupfer und einen knackigen Biss.
- Minzblätter als Deko – sorgen für zusätzliche Frische.
- Mit Joghurt oder Quark kombinieren – das cremige Topping ergänzt sich perfekt mit der Fruchtsäure.
- Sorbet-Spritz: Einen Löffel Sorbet in ein Glas geben und mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen – super erfrischend.
- Mit dunkler Schokolade servieren – die herbe Schokolade passt perfekt zum süß-sauren Aroma des Granatapfels.
4. Geheimzutat
- Rosenwasser – verleiht dem Sorbet eine orientalische Note. Verwende es sparsam, damit es nicht zu dominant wird.
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