Parfait de Speculoos como postre navideño

Weihnachtliches Spekulatius-Parfait mit heißen Kirschen und dekoriert mit Schoko-Weihnachtsbäumen. — Parfait navideño de speculoos con cerezas calientes y decorado con árboles de Navidad de chocolate.

¿Se pregunta qué Postre ella a Navidad debe hacer? Entonces le recomiendo mi Parfait de Speculoos con cerezas calientes. De todos modos, la combinación de helado con fruta caliente es insuperable.

Parfaits también son sin máquina de helados congelado en el congelador. Esto significa que cualquiera puede preparar este helado como postre navideño. Mezclar, congelar y disfrutar.

El parfait de speculoos también se puede preparar con unos días de antelación. Así que anímese y prepare su propio Helados propios para Navidad.

¿De dónde viene Spekulatius?

Los Speculoos son unas galletas planas muy populares en Navidad que representan pequeñas figuras. El nombre procede probablemente del apodo de San Nicolás "Especulador" (en latín, "el guardián"). Las galletas se aromatizan con canela, cardamomo y clavo, entre otras cosas. Una combinación de especias que también se encuentra en el pan de especias. Si no tiene especias speculoos a mano, puede utilizar especias para pan de jengibre en su lugar y añadir un poco más de canela. Con la Consejos Os he enlazado una receta para hacer una mezcla de especias casera.

Receta Parfait de Speculoos con cerezas calientes

durante aprox. 6 raciones (6 Vasos de postre, cada uno de aprox. 220 ml con tapa* o un molde con una capacidad aproximada de 1,5 l)

Tiempo de preparación: unos 40 minutos para el helado y unos 15 minutos para las cerezas.
Tiempo de congelación: al menos 3 horas (en tarro) o al menos 6 horas (en molde).
Aderezo: unos 15 minutos

Ingredientes Spekulatius Parfait

3 yemas de huevo
75 g de azúcar o Azúcar de caña sin refinar*
400 g de nata
1/2 CUCHARADA. Especias Speculoos*
1 pizca de sal
aprox. 200 g Galletas Speculoos*

Ingredientes cerezas calientes

1/2 vaso Cerezas ácidas* (como la mitad de la cantidad de relleno de 680 g, 350 g de peso escurrido)
15 g de azúcar o Azúcar de caña sin refinar*
1 TSP Granos de pimienta negra*
1/2 Canela en rama*
1 cucharada de harina de maíz
un poco de zumo de limón o lima
opcional: 1 cda. ron marrón* o media botella de ron aromatizante

Preparación Speculoos Parfait

Poner las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un cazo y batir hasta que estén bien mezclados

Die Eigelbe werden zunächst gut mit dem Zucker verrührt. — Primero se mezclan bien las yemas con el azúcar.

Añadir 100 g de nata y calentar lentamente sin dejar de remover hasta unos 70°C.

Con la ayuda de un Termómetro* Comprobar la temperatura y mantener la mezcla a 70°C-75°C durante 10 minutos sin dejar de remover. Preste también especial atención a las esquinas de la olla.

Die Parfaitmasse sollte ca. 70°C für mindestens 10 Minuten erreichen. — La masa del parfait debe alcanzar unos 70°C durante al menos 10 minutos.

Apague la olla y bájela.

Incorporar ahora la especia speculaas. Según el polvo, es mejor pasarla por un colador para que se distribuya bien.
Enfriar lo más rápidamente posible (por ejemplo, al aire libre o en un baño de agua).
Mientras tanto, montar el resto de la nata con una batidora de mano hasta que esté firme.

Bata también la mezcla de huevo con una batidora o licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.

Incorporar la nata montada firme a la crema de huevo. Incorporarla desde abajo hacia arriba.

In der fertigen Eismasse sieht man das Spekulatiusgewürz als bräunliche Punkte. — En la mezcla de helado terminada, se pueden ver las especias speculoos como puntos marrones.

Coloque las galletas speculaas (guarde algunas para decorar si lo desea) en una batidora o en una bolsa de plástico cerrada con un rodillo para hacer migas de galleta.
Forrar un molde o cuenco (capacidad aproximada de 1,5 litros) con film transparente o colocar vasos de postre (capacidad aproximada de 220 ml cada uno).

Die Spekulatius-Brösel werden mit der Eismasse in einer Form geschichtet. — Colocar en un molde las migas de speculaas con la mezcla de helado.

Para las copas, comience con una capa de migas de speculaas y luego alterne capas con la mezcla de helado de parfait. Empiece al revés para el molde, ya que estará invertido y querrá una capa cerrada de helado en la parte superior.

Congelar toda la noche o durante al menos 3 horas (para los tarros) o 6 horas (para el molde).

Preparación cerezas calientes

Las cerezas calientes pueden prepararse justo antes de servir. Si quieres que sea menos estresante, puedes prepararlas el día anterior y sólo calentarlas de nuevo lentamente mientras remueves justo antes de servir.

Poner las cerezas en un cazo con el líquido.
Vierta 4 cucharadas de zumo de cereza en un bol pequeño y añada la harina de maíz hasta que no queden grumos.
Añadir a las cerezas el azúcar, los granos de pimienta (por ejemplo, en un filtro de té), la rama de canela y, opcionalmente, el aroma de ron/ron.

Die heißen Kirschen werden mit Zimtstange und Pfefferkörnern gekocht. — Cocer las cerezas calientes con la rama de canela y los granos de pimienta.

Llevar a ebullición una vez y dejar en infusión durante 10 minutos.
Quitar la rama de canela y los granos de pimienta.
Remover de nuevo la harina de maíz e incorporarla a las cerezas.
Llevar las cerezas a ebullición una vez, removiendo hasta que espese. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar. Enfriar a unos 30-50°C para servir inmediatamente. Si no, conservar en el frigorífico.

Servir el parfait de speculaas

Antes del consumo debe el parfait aprox. 15 minutos (para los vasos) y aprox. 30 minutos (para el molde) en el frigorífico deshielo.

En Formulario Volcar en un plato o fuente. Retirar el papel de aluminio y disponer las cerezas calientes alrededor. Como alternativa, corte rebanadas del parfait y colóquelas en los platos y sirva las cerezas por separado.

Colocar 1-2 cucharadas de cerezas en los vasos. Alternativamente, servir en un bol pequeño con el parfait (ver foto abajo).

Si lo desea, puede decorar el postre con las galletas speculaas restantes, espolvorear con canela y azúcar glas y decorar con virutas de chocolate.

Consejos

Si tiene el helado en un forma grande Si quieres congelarlo, asegúrate de que la abertura quede hacia arriba. no constreñido y Sin borde interior es. De lo contrario, la caída no funcionará.
¿Es un forma más grande o muy rígida (por ejemplo, vidrio), la pared debe cubrirse primero con Aceite de cocina y sólo entonces introduzca el papel de aluminio. Esto también hace que sea más fácil dar la vuelta al parfait.
Para el uso de proteínas, mis recetas favoritas son Nubes de queso o Amarettini.
Especias Speculoos puede seguir este Receta también hágalo usted mismo.