Haz tu propio helado de coco fácilmente
El helado de coco me recuerda a Playa, Exotismo y noches calurosas de verano. Sé que es un poco tópico, pero ¿quizá tú sientes lo mismo?
Si tiene su Helado de coco con la heladora Si quieres hacerlo tú mismo, te recomiendo esta receta. Como alternativa, también puede comprarlo en el Congelador con mezclador manual pero no quedará tan cremoso como en la heladora.
A Heladeraincluso sin compresor, es un Buena compra si comes helado con regularidad. El barato y bueno Modelos para el hogar sin compresor Las he resumido en otro artículo.
Este helado maravillosamente cremoso es Preparación rápida y con los toppings a juego muy fácil de variar (s. Consejos). ¿Qué tal un remolino de frambuesa, trocitos de chocolate o trocitos de coco tostado?
A continuación te mostraré cómo hacer el helado de coco perfecto tú mismo.
Contenido
Ingredientes
Para 4 raciones (aprox. 500 g)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración: 30 minutos o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).
- 215 g de leche
- 155 g de leche de coco
(p. ej. por Amazon Leche de coco de € 1,19 (€ 2,98 / l))* - 16 g de nata
- 40 g de azúcar
(p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* - 22 g de glucosa seca
(p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* - 34 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
(p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg )* - 8 g de leche desnatada en polvo
(p. ej. NurBio® Leche desnatada en polvo baja en grasa BIO 1 kg - Leche en polvo)* - 5 g de inulina
(p.ej. EWL Naturprodukte Inulina en polvo│producto de calidad controlado y embotellado en Alemania │1100g de achicoria. de € 16,10 (14,64 euros / kg))* - 3 g de azúcar vainillado
(por ejemplo, azúcar de vainilla Alnatura)* - 0,5 g de goma garrofín
(por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,98 (199,69 euros / kg))* - 0,5 g de goma guar
(p.ej. EWL Naturprodukte goma guar espesante aglutinante E 412 3.500 cps Carb goma guar | controlada y embotellada en Alemania | 200g de € 5,29 (26,45 euros / kg))* - 1 pizca de sal
- opcional: un poco de alcohol (s. Consejos) o 10 g de glicerina (p. ej. 500 ml BIO de € 13,89
(€ 27,78 / l))*
Preparación helado de coco
- Primero pon los ingredientes líquidos (leche, coco y nata) en una olla.
- Pesar los ingredientes secos. Las pequeñas cantidades de goma garrofín y goma guar deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. Mezclar bien los ingredientes.
- Calentar ligeramente la mezcla y añadir los ingredientes secos, removiendo constantemente con un batidor.
- Sigue removiendo la mezcla durante unos minutos, justo antes de que hierva. A continuación, apague la olla y sáquela del fuego.
- Dejar enfriar la mezcla de helado terminada y madurar en el frigorífico durante toda la noche si es necesario.
Antes de congelar, ha resultado útil volver a mezclar la mezcla de helado con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 36,09 )* o batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 47,99 )* para abrir.
Ahora puede utilizar el Heladera preparar y dejar que se preenfríe durante unos minutos, según el modelo. En la heladora, el proceso de congelación dura unos 30 minutos. Si utiliza glicerina o un sorbo de alcohol (s. Consejos) debe añadirse cuando la mezcla de helado ya esté empezando a cuajar pero aún no esté lista.
También puede preparar helado en el Congelador llevar a cabo. Para ello, mezclar cada 30 minutos con una batidora de mano (p. ej. Batidora de mano MFQ2210P de Bosch de € 33,62 )* Mezclar bien (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no quedará tan cremoso como en una heladora.
Si el helado lleva tiempo en el congelador o su congelador está especialmente frío, simplemente déjelo descongelar en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo.
Trucos y consejos
- Para un helado de coco cremoso y rico, la elección del Leche de coco crucial. Utilizo en la medida de lo posible Leche de coco con al menos 80% Proporción. La leche de coco de Amazon ( por Amazon Leche de Coco de € 1,19 (€ 2,98 / l)) cumple este requisito. También puede encontrarlos de vez en cuando en el supermercado o en el mercado ecológico.
- En Dulzura del hielo puede ajustarse según el gusto personal. Si lo prefiere menos dulce, reduzca el azúcar de la receta. Sin embargo, recuerde que el azúcar también contribuye a la textura del helado. Demasiado poco azúcar puede dar como resultado un helado duro. Yo no bajaría de 30 g ni superaría los 45 g de azúcar para la receta anterior.
- Durante el proceso de congelación puede muy bien chocolate fundido (p. ej. süssundclever.de® Gotas de chocolate ecológico 3)* puede incorporarse. Al igual que para Helado de Stracciatella hace. Para ello, derrita unos 25 g por cada 500 g de masa de helado, déjelo enfriar hasta que esté tibio y échelo justo antes de que finalice el proceso de congelación mientras la máquina de helados está en marcha. El método es diferente para el método de congelación. Cuando el helado esté listo, coloque una capa de helado en el molde para congelador y, a continuación, rocíe un poco del chocolate templado sobre el helado como segunda capa. Repita el proceso hasta colocar todo en el molde.
- En Toppings los copos de coco son adecuados para el helado de coco (por ejemplo, coco rallado ecológico de una tienda de dietética de € 3,49 (13,96 euros / kg))* chips de coco (p.ej. süssundclever.de® | chips de coco ecológicos | 1 de € 14,90 (7,45 euros / unidad))* chocolate blanco (p. ej. CALLEBAUT Recibo nº W2 de € 26,09 (26,09 euros / kg))* . Las almendras laminadas también son un buen complemento. El coco rallado, los trocitos de coco y las almendras laminadas saben aún mejor si se tuestan antes brevemente en una sartén sin grasa. Salsas de frutas de fresas, frambuesas o mango también combinan a la perfección con el helado de coco y pueden prepararse en un santiamén, en sólo unos minutos.
- Azúcar vainillado también puede simplemente casero se puede utilizar. Si ha raspado las vainas de vainilla (por ejemplo, vainilla Bourbon de Madagascar de € 17,90 (596,67 euros / kg))* sobrante, por ejemplo, del horneado o de la Elaboración de helado de vainillaA continuación, coloque esta vaina con el azúcar en un recipiente hermético. Al cabo de una semana, el azúcar estará suficientemente aromatizado.
- Si tu helado se solidifica bastante, por ejemplo porque tu congelador está muy frío, puedes simplemente tomar un sorbo de Licor de coco (por ejemplo, Mangaroca de € 9,19 (€ 13,13 / l))* o Ron (por ejemplo, BUMBU The Original Rum de € 27,99 (€ 39,99 / l))* en la mezcla de helado durante el proceso de congelación. Resulta especialmente delicioso rociar el helado con licor de coco antes de servirlo.
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