Helado Capri: helado de naranja elaborado con 3 ingredientes
Hoy os traigo algo especial: ¡helado Capri en palo! Este helado de naranja deliciosamente afrutado me recuerda a mi infancia. ¿Quizás a ti también? Era ya en 1959 inventado. Ahora puede prepararlo usted mismo en casa.
Tardé varios intentos en hacer el helado Capri. Probé todas las combinaciones posibles y dos recetas del helado de naranja en palo fueron las que más me gustaron. No sólo son rápidas de preparar, sino que además mis recetas producen una consistencia estupenda. Nada de helados duros, como puede ocurrir a veces con los helados de agua sin una buena receta.
En la primera receta es más sofisticada y utiliza diversos azúcares y aglutinantes naturales. Esto hace que los cristales de hielo sean más pequeños y que la consistencia sea muy agradable. Sin embargo, también es un poco más pegajoso. A mí personalmente me gusta más esta receta, pero como algunos de vosotros preferís recetas sencillas, he incluido las dos.
Para todos aquellos que no tantos ingredientes que desee utilizar, le recomiendo el segunda receta. Sin embargo, aquí los cristales de hielo son ligeramente más grandes, por lo que el helado es un poco más grueso. Sin embargo, es muy rápido y fácil de mezclar.
Si ha probado alguna de las recetas, ¡me encantaría conocer su opinión!
Contenido
Receta e instrucciones
Puede ajustar la cantidad de helado según su molde (véase Consejos). Puede utilizar los números (1x, 2x, 3x, 4x) o simplemente cambiar el número de porciones individualmente. También puede imprimir la receta.
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Receta para una estructura más fina
Palito de naranja (textura más fina)
Equipamiento
- Congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 700 g Zumo de naranja (recién prensado, véase Consejos)
- 21 g Zumo de lima
Ingredientes secos
- 145 g Azúcar de caña *
- 103 g Glucosa seca *
- 27 g Dextrosa * (dextrosa en polvo)
- 0,8 g Goma garrofín *
- 0,8 g Goma guar *
Opcional
- 4 Gotas Aceite de naranja sanguina *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos y mezclar bien. Utilice una balanza de precisión para cantidades pequeñas.103 g de glucosa seca, 27 g de dextrosa, 0,8 g de goma garrofín, 0,8 g de goma guar, 145 g de azúcar de caña
- Verter aproximadamente la mitad del zumo de naranja en un cazo y añadir los ingredientes secos sin dejar de remover.700 g de zumo de naranja
- Calentar lo justo para que se disuelva sin dejar de remover. Cuanto menos calor, más fresco será el sabor del helado.
- Añadir el zumo de naranja y el zumo de lima restantes y mezclar bien.21 g de zumo de lima
- Opcional: añadir el aceite de naranja sanguina y mezclar.4 gotas de aceite de naranja sanguina
Proceso de congelación
- Preparar los moldes de polos y rellenarlos con la mezcla de helado. Deja un poco de espacio alrededor del borde.
- Dependiendo del compartimento del congelador y del tamaño de los moldes, dejar congelar durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Notas
Receta sencilla sin muchos ingredientes
Caramelo helado de naranja (receta sencilla)
Equipamiento
- Congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 724 g Zumo de naranja (recién prensado, véase Consejos)
- 21 g Zumo de lima
Ingredientes secos
- 255 g Azúcar de caña *
Opcional
- 4 Gotas Aceite de naranja sanguina *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Vierta aproximadamente la mitad del zumo de naranja en un cazo con el azúcar de caña.724 g de zumo de naranja, 255 g de azúcar de caña, 21 g de zumo de lima
- Calentar removiendo lo justo para disolver el azúcar. Cuanto menos calor, más fresco será el sabor del helado.
- Añadir el zumo de naranja y el zumo de lima restantes y mezclar bien.
- Opcional: añadir el aceite de naranja sanguina y mezclar.4 gotas de aceite de naranja sanguina
Proceso de congelación
- Preparar los moldes de polos y rellenarlos con la mezcla de helado. Deja un poco de espacio alrededor del borde.
- Dependiendo del compartimento del congelador y del tamaño de los moldes, dejar congelar durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Notas
Consejos y curiosidades sobre el helado Capri
- Zumo de naranjaYo utilizo zumo de naranja recién exprimido. En ningún caso se debe utilizar zumo de naranja envasado. También he utilizado zumo de naranja "recién exprimido" de la nevera. Lamentablemente, no puedo más que desaconsejarlo.
- En Aceite de naranja sanguina (p. ej. NeoOrganic® Organic Blood Orange Oil (Citrus Sinensis)* debe ser de calidad ecológica y apta para la alimentación. Confiere al helado un sabor especial. Pero no gusta a todo el mundo. También utilizo aceite de naranja sanguina para mi sorbete de naranja.
- Hay muchos Tipos, tamaños y formas de moldes para polos. Utilizo diferentes formas. Elige la que más te convenga. Mide con agua cuánto cabe en un molde y cambia la cantidad de la receta para adaptarla a tus moldes. Dependiendo de lo que prefieras o del tipo de congelador que tengas, puede que te convenga más utilizar moldes verticales, horizontales, pequeños o grandes. Más arriba he enlazado una selección.
- AlmacenamientoO dejas los polos en los moldes hasta que te los comas o utilizas papel de horno como capa separadora para que no se pegue nada.
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