Helado de haba tonka con frutas del bosque sin heladora

Tonkabohnen-Eis mit Heidelbeeren und Himbeeren dekoriert mit karamellisierten Nüssen. — Helado de haba tonka con arándanos y frambuesas decorado con nueces caramelizadas.

Esta receta de helado de haba tonka utiliza una especia especial que se ha hecho cada vez más popular en los últimos años. Para muchos, el sabor del Haba tonka* de vainilla, pero con otros componentes como caramelo y almendras. Así que combina perfectamente con Helado de leche. Los frijoles tonka se pueden encontrar ahora en la sección de especias de todos los grandes supermercados.

Esta receta viene sin máquina de helados fuera, porque es un Parfait. Los principales ingredientes son Yema de huevo, azúcar y nata.

La masa de hielo es Congelado sin agitar. El resultado Estructura cristalina fina es característico y tan deseado. La elevada proporción de huevos y nata garantiza que el helado no quede demasiado firme y sólo se formen cristales finos.

Si no tienes heladera en casa, prueba el Producción de parfait. Es muy fácil de preparar y después de 6 horas ya tienes tu helado terminado.

Ingredientes para el helado de haba tonka

para aprox. 6 raciones

3 yemas de huevo
75 g de azúcar
100 g de leche
300 g de nata
Abrasión Haba tonka* (s. Consejos)
300 g de bayas (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, etc.)

Preparación Helado de haba tonka

Encontrará instrucciones paso a paso para la preparación en el artículo sobre el Producción de parfait encontrar.

Poner los huevos y el azúcar en un cazo y batir hasta que estén bien mezclados
Añadir la leche y calentar lentamente, removiendo, hasta un máximo de 65°C.
Con la ayuda de un Termómetro* Comprobar la temperatura y remover bien la mezcla con un batidor a 65°C durante unos 15 minutos.

Die Masse muss ständig und gründlich gerührt werden, sonst gerinnt das Eigelb. — La mezcla debe removerse constantemente y a fondo, de lo contrario la yema de huevo se cuajará.

Cortar el haba tonka con un Rallador de cocina* o rallador de nuez moscada y mezclar.
Dejar enfriar la mezcla de huevo y, mientras tanto, montar la nata a punto de nieve.
Con una batidora de mano, bata la mezcla de huevo, también a velocidad alta, hasta que esté cremosa.

Die abgekühlte Eimasse mit einem Handrührgerät cremig schlagen. — Batir la mezcla de huevos enfriada con una batidora de mano hasta que quede cremosa.

Incorporar la nata montada a la crema de huevo.
Incorporar las frutas (por ejemplo, frambuesas y arándanos) a la mezcla.
Forrar un molde o un cuenco con film transparente.

Eine ausreichend große Form mit Frischhaltefolie auskleiden. — Forrar un molde suficientemente grande con film transparente.

Verter la mezcla de helado de haba tonka en el molde y congelar toda la noche o durante al menos 6 horas.

Das Tonkabohnen-Eis in die Form geben und im Gefrierfach mindestens 6 Stunden einfrieren. — Verter el helado de haba tonka en el molde y congelar en el congelador durante al menos 6 horas.

Antes del consumo el parfait debe tener aprox. 20 minutos en el frigorífico descongelar para conseguir la temperatura adecuada.

Entonces el Sumergir brevemente el molde en agua caliente y volcar el helado de haba tonka en un plato. Retire el papel de aluminio y decore con los toppings, salsas o frutas que desee.

Consejos

Desde que el haba tonka Cumarina no debe utilizarse demasiado. Pero siempre que se Dosis normalno debería ser un problema. Para esta receta utilizo aprox. 2-3 milímetros de un grano. Es muy difícil dar una indicación general de la cantidad porque, aparte de su propio gusto, depende de la cantidad de helado que se coma y de quién lo coma. Tenga especial cuidado con los niños.
¿Es un forma más grande o muy rígidala pared debe cubrirse primero con Aceite de cocina y sólo entonces insertar el papel de aluminio. Así el parfait se podrá sacar más fácilmente.
Si tiene fruta con un espacio hueco, como por ejemplo FrambuesasSi las bayas son congeladas, deben partirse por la mitad previamente o desmenuzarse en el caso de bayas congeladas para que no se formen agujeros de aire en el parfait.
Como topping para el parfait queda muy bien Frutos secos caseros. Usé almendras picadas.

Otros Recetas de parfaitque pueden prepararse fácilmente en el congelador son, por ejemplo Helado de mazapán con amaretto o mi helado vegano de albahaca.

Cuando Haba tonka entonces por qué no pruebas también mi Helado de fruta de la pasiónEl haba tonka añade un componente de sabor muy especial.

Variedades de helado de leche con sabor a vainilla son por ejemplo mi helado cremoso de anacardos, helado clásico de vainilla o Helado de picadura de abeja.