¿Eritritol peligroso o no?

El eritritol es un edulcorante muy popular, sobre todo en el ámbito de los productos bajos en carbohidratos. Recientemente, el renombrado Revista "Nature Medicine" un artículo ("The aritifical sweetener erythritol and cardiovasuclar event risk", Witkowski et al., 2023), lo que plantea algunas preguntas.

¿Es peligroso el eritritol? ¿Dañaré mi salud si lo utilizo?

Queremos encontrar respuestas a estas preguntas por nosotros mismos. Sin embargo, sólo puedo Mis reflexiones dar. Todo el mundo debe formarse una opinión propia y tome una decisión por sí mismo.

Contenido

1. ¿Qué es el eritritol?
2. ¿El estudio que lo cambia todo?
3. ¿Qué significa esto para mí ahora?
4. ¿Debo seguir utilizando eritritol?
5. Conclusión personal

1. ¿qué es el eritritol?

Se trata de un Sustituto del azúcarque tiene muchas ventajas sobre el azúcar de mesa y otros sustitutos del azúcar. Tiene casi sin calorías e influye no el nivel de azúcar en sangre. También contrarresta la Contrarrestar la formación de caries.

No es de extrañar que ahora haya Variedad de alimentos que se endulzan con él. Se encuentra, por ejemplo, en el yogur, el muesli, el chicle y muchos otros productos. Especialmente en el Movimiento ceto y bajo en carbohidratos se utiliza a menudo.

El eritritol es también se forma naturalmente en el organismo y algunos Frutas y verduras también lo contienen. Sin embargo, en mucha menor medida que en los alimentos edulcorados industrialmente.

También en el hielo conlleva una serie de ventajas. Por un lado nos ahorramos calorías y, al mismo tiempo, el eritritol garantiza que el helado a bajas temperaturas cremoso que con el azúcar doméstico.

2. ¿el estudio que lo cambia todo?

A finales de febrero, un Artículo científico en "Nature Medicine que está causando sensación. Lamentablemente, no se puede acceder al artículo completo sin pagar. Pero echemos un vistazo de todos modos a lo que la Declaraciones básicas son.

El estudio descubrió que el eritritol se asociaba con un Mayor riesgo de eventos cardiovasculares como Infarto de miocardio e ictus, pero también muerte pueden asociarse.

¡Vaya martillo!

Más concretamente, se observó que en el grupo estudiado de pacientes que presentaban dolencias correspondientes o habían fallecido, la proporción de personas que tenían Niveles elevados de eritritol en la sangre tenía.

Por supuesto, esto por sí solo no es suficiente para un estudio de este tipo. Este resultado también fue estadísticamente significativo. Esto significa que las diferencias eran tan pronunciadas que era Es poco probable que esta acumulación sea casual puede ser. Esto se ha confirmado en diversos análisis y cohortes de pacientes.

¿Qué significa esto para mí?

En mi opinión demasiado pronto para alarmarse. Por un lado, había estudios anterioresque utiliza eritritol como inofensivo han clasificado. De lo contrario, no se habría permitido el uso de este edulcorante. Por otra parte, una conexión sigue significando mucho tiempo no es que algo sea el detonante es.

Por supuesto, ¡el resultado no debe descartarse bajo ningún concepto!

Por un lado, el estudio ha demostrado que el eritritol puede reducir Favorece la coagulación de la sangre y aumentar así el riesgo de coágulos sanguíneos. Sin embargo Ninguna prueba de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares o muerte provocados por el eritritol. Además, todos los Pacientes examinados ya precargado y presentaban un mayor riesgo de eventos cardiovasculares.

Se necesitan más estudiosevaluar la seguridad a largo plazo del eritritol y otros edulcorantes en general.

4. ¿Debo seguir utilizando eritritol?

Se trata, como he dicho, de una decisión que cada uno para sí debe. No soy médico y no conozco su historial médico.

En particular, las personas mayor riesgo de eventos cardiovasculares o trombosis deben comentar con su médico el uso de alcoholes de azúcar (por ejemplo, sorbitol, manitol, isomalt, xilitol, eritritol). Discutir médico y mejor abstenerse!

En cualquier caso, es mejor prevenir que curar. Cuestiónense, Cuánto eritritol consume. Si come ocasionalmente una bola de helado con el sustituto del azúcar y no padece ninguna enfermedad preexistente, el riesgo es probablemente asumible.

Sin embargo, si ha elegido una dieta basada en sustitutos del azúcar, debe tener cuidado y evitar tomarlos. reducir.

Sin embargo, no es una alternativa volver a utilizar azúcar ahora, porque aquí también hay un amplio estudiopublicado recientemente (Kelly R.K. et al, BMC Medicine, 2023). Mostró un Conexión entre el aumento del consumo de azúcar en el sentido de "azúcar libre" (es decir, añadido y no natural, como en la fruta) y un mayor riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

5. conclusión personal

Hasta ahora sólo he visto unos pocos Recetas con eritritol publicado. Esto incluye mi Helado de chocolate sin azúcar, a helado vegano de vainilla y un Salsa de chocolate baja en carbohidratos. Sin duda Seguir probando, comiendo y publicando recetas con él.

Es como con todas las cosas. Ya sea azúcar, sal o sucedáneo del azúcar. Mientras no tengas restricciones de salud, no pasa nada por comer de todo. Para disfrutar con moderación.

Y por muy sabroso que esté el helado, sólo deberías darte un capricho de vez en cuando y dejar que no exagere. Sólo porque un helado tenga menos calorías, no hay que caer en la tentación de comer más.

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¿Qué le parece? ¿Prescindirás del eritritol en el futuro? No dudes en escribir tu opinión en los comentarios.