Hacer helado sin heladora
El procedimiento para hacer helado sin heladora es bastante sencillo y todo lo que necesitas es una congelador, un Batidora de mano* o un Batir* y buenos músculos en los brazos. Esto significa que puede empezar a hacer su propio helado sin necesidad de una máquina de helados. Sin embargo, esta variante requiere más tiempo y trabajo que utilizar una máquina de helados.
Contenido
Procedimiento básico
Hacer helado sin heladora es muy sencillo. Se pone el Masa de helado en el Congelador y mezcla la masa de congelación regular con la batidora de mano o batir.
Guía paso a paso
- El congelador debe tener una temperatura de unos -18°C (= congelador típico ***).
- Vierta la mezcla de helado en un recipiente que sea lo suficientemente grande o alto como para manejar la mezcla con facilidad. Debe haber unos 3 cm de aire desde el nivel del líquido hasta el borde.
- Al cabo de 1 hora aproximadamente, compruebe si ya se están formando cristales. Si es así, remueva bien el helado con la ayuda de un batidor de varillas o una batidora de mano hasta que se deshagan los cristales y la mezcla vuelva a ser homogénea.
- Este proceso se repite cada media hora. Dependiendo de la cantidad de helado, puede tardar unas 2 horas (es decir, 4 pasadas).
- A continuación, deje la mezcla en el congelador hasta que esté uniforme pero no dura (aprox. 1-2 horas).
- Con una batidora de mano o una batidora de pie, aflojar brevemente la mezcla de nuevo (1-2 minutos).
- Si lo desea, añada ingredientes como chocolate, Frágil o mezclar con frutos secos y congelar en un recipiente con tapa o comer inmediatamente.
¿Por qué hay que remover con regularidad?
La masa de hielo comienza a congelarse. Sin embargo, esto no ocurre de manera uniforme, sino que la El contenido de agua se congela y forma cristales de hielodurante el Azúcar más viscoso voluntad. Si Grasa como con el helado de leche, por ejemplo está contenido, este pequeño Cuentas. Si no se agita la masa, el los cristales de hielo se hacen cada vez más grandes y, por tanto, el hielo más grueso. La grasa impide en parte que los cristales aumenten de tamaño, pero no del todo. Esto significa que si simplemente se mete la masa de helado en el congelador, se tendría helado en cualquier caso, pero no sería cremoso y se formarían islotes individuales de cristales, grasa y azúcar.
Para crear un buena consistencia obtener, la masa debe por tanto removido regularmente se utilizan. Esto hace que la masa de hielo congelado entremezclados y el Cristales en trozos pequeños romper. La estructura del helado sin una máquina de helados no será tan fina como con una máquina de helados. La máquina remueve constantemente y raspa los cristales de hielo a medida que se forman, mientras que con una batidora de mano sólo se aplastan los cristales de hielo cada media hora. Por lo tanto, sin una máquina de helados, el helado no será tan fino, pero seguirá siendo bueno.
Consejos para hacer helado sin heladora
- Algunos Variedades de helado más dulces son después de la tercera ronda menos firme que antes. No debes dejar que esto te irrite. Sigue las instrucciones y continúa.
- Si el hielo más tiempo en el congelador se almacena, entonces debe ca. 20 minutos en el frigorífico Dejar descongelar.
- También se puede hacer el helado (sin ingredientes sólidos) antes de comerlo. una vez más con la batidora Relájate.
- Al batir con la batidora de pie, asegúrese de que está Velocidad no demasiado alta o demasiado tiempo. De lo contrario, el hielo volverá a derretirse en algunos lugares. 1-2 minutos suelen ser suficientes.
Esto le permite hacer todo tipo de helados que también se hacen con la máquina de helados. Encontrará muchas recetas de helados sin máquina de helados en mi blog. Especialmente adecuados son los Variantes de helado de yogurque es mejor comer inmediatamente, tanto si se hacen con heladora como sin ella. Encontrará recetas para helado de yogur clásico, Yogur helado de yogur griego o Helado de quark.
Pero también hay Variedades especiales de helado. En Granita por ejemplo, sólo se utiliza en el congelador y no deben hacerse en la máquina de helados. Los granizados están formados por cristales de hielo bastante grandes y recuerdan al hielo de agua aplastado. Tradicionalmente se elaboran en el congelador y se mezclan con un Horquillapara no romper demasiado los cristales de hielo. Por ejemplo Receta de helado de pepino con menta o Sorbete de pomelo recomiendan probar a hacer granizados.
En Parfait por otra parte, se Sin agitar congelados en el congelador. Así te ahorras el esfuerzo. Por ejemplo, echa un vistazo a mis recetas de Helado de tiramisú o Parfait de mazapán an.
Si usted considerar la posibilidad de Para comprar una heladoraentonces vale la pena comparado con el helado de la heladería bastante rápido. Después de mi Factura la mayoría ya en el 1er año ¡de la compra! He leído sobre un recomendado Máquinas de hielo con compresor artículos ya escritos, pero por supuesto también puede obtener un Heladera sin compresor*. Suelen costar entre 30 y 50 euros.
Por supuesto, el congelador es sin duda la opción más barata. Por otro lado, el helado es más cremoso con una heladora y está listo en solo media hora.
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