Helado cremoso de mantequilla de cacahuete
El helado de mantequilla de cacahuete es una delicia cremosa y rica que es la mezcla perfecta de Dulzor y sabor a nuez ofertas. Cuando usted Mantequilla de cacahuete ¡te encantará este helado!
La receta es sin huevo y conseguimos un helado cremoso con nuestro ayudantes habituales de diversos azúcares.
¿Quiere un helado similar a un Helado de crema de cacahuete entonces eche un vistazo al Variación al final del artículo an.
Con mis consejos puedes hacer este helado tanto con y sin heladora hacer. Por supuesto, será más cremoso en la heladora. Si aún no está seguro y no quiere gastarse tanto dinero en una heladora, eche un vistazo a la Ganadora de la prueba en mi comparativa de máquinas de helados para principiantes an.
Ya no gastes grandes cantidades de dinero en helados comprados en la tienda (un He hecho un cálculo comparativo aquí), pero haz tu propio helado de cacahuete o helado de taza de mantequilla de cacahuete.
Contenido
Ingredientes Helado de mantequilla de cacahuete
Para 4 porciones (aprox. 500 g de helado)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de maduración/enfriamiento: 1 hora o toda la noche
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).
- 290 g de leche
- 80 g de nata
- 45 g de mantequilla de cacahuete
(por ejemplo, mantequilla de cacahuete ecológica Rapunzel de € 10,46 (20,92 euros / kg))* - 45 g de azúcar
(p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* - 25 g de dextrosa (= dextrosa en polvo)
(p.ej. GOLDEN PEANUT Dextrosa monohidrato 5 kg )* - 16 g de glucosa seca
(p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* - 0,5 g de goma garrofín
(por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 12,98 (199,69 euros / kg))* - 0,5 g de goma guar
(p.ej. EWL Naturprodukte goma guar espesante aglutinante E 412 3.500 cps Carb goma guar | controlada y embotellada en Alemania | 200g de € 5,29 (26,45 euros / kg))* - 1 pizca de sal
- opcional: 10 g Glicerina
(p. ej. 500 ml BIO de € 13,89 (€ 27,78 / l))*
Preparación
- Pesar los ingredientes secos (azúcar, dextrosa, glucosa, goma garrofín, goma guar) y añadir una pizca de sal. Las cantidades pequeñas deben pesarse con una balanza fina (por ejemplo, la báscula digital MR5 de Josh | Feinwaage que está disponible en 0 de € 9,29 )* debe pesarse. Mezclar bien los ingredientes.
- Añadir todos los ingredientes líquidos (leche, nata) junto con el puré de cacahuete (s. Consejos) en un cazo y mezclar bien con un batidor. Si el puré de cacahuete es más firme, se mezclará más fácilmente si la olla ya está un poco encendida.
- Calentar la mezcla en el cazo y añadir los ingredientes secos, removiendo constantemente con un batidor.
- Continúe removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta justo antes de que hierva. A continuación, apague la olla y sáquela del fuego.
- Dejar enfriar la mezcla de helado terminada en el frigorífico y madurar toda la noche si es necesario.
Antes de congelar, la mezcla de helado debe mezclarse de nuevo con una batidora de mano (por ejemplo, batidora de mano Braun MQ 5200WH de € 36,09 )* o batidora (p. ej. Batidora de pie Russell Hobbs 2 de € 47,99 )* batido. Así se mezclan bien todos los ingredientes una vez más.
Ahora puede utilizar el Heladera preparar y dejar que se preenfríe durante unos minutos, según el modelo. En la heladora, el proceso de congelación dura unos 30 minutos.
Quién Glicerina debe hacerlo cuando la mezcla de helado ya esté bastante firme pero no del todo lista.
También puede preparar helado en el Congelador llevar a cabo. Cada 30 minutos, la masa de helado debe mezclarse con una batidora de mano (p. ej. Batidora de mano MFQ2210P de Bosch de € 33,62 )* (duración total aprox. 4 horas). El helado no será tan cremoso como en una máquina de helados.
Si el helado se endurece, por ejemplo porque su congelador está especialmente frío o porque esto ocurre muy rápidamente con los helados de frutos secos, simplemente deje que el helado se descongele ligeramente en el frigorífico durante aprox. 20 minutos antes de comerlo, o utilice el Consejos nota.
Ideas para variaciones Helado de mantequilla de cacahuete
- Haga su propio Helado de Peanut Butter Cup como el de Ben & Jerry's. Además del helado, necesitas Gotas de chocolate y mantequilla de cacahuete en el helado. Una opción es simplemente Copas de mantequilla de cacahuete (por ejemplo, Reese's Peanut Butter Cups Minis de € 20,85 (15,44 euros / kg))* para comprar. Sin embargo, en la actualidad sigue siendo algo difícil conseguirlas en Alemania y son caras. También puede hacer lo propiopor ejemplo, según esto Receta. Trocee las copas y añádalas a la mezcla de helado al final del proceso de congelación. Otra opción sería simplemente Mantequilla de cacahuete y chocolate fundido mezclar groseramente, dejar enfriar hasta calentar a mano y echar en la masa de helado casi lista mientras la máquina está en marcha.
- Cacahuetes picados (p. ej. Oriental & Local | Cacahuetes de € 8,36 (8,36 € / kg))* naturalmente también van muy bien con este helado. Si lo desea, también puede añadir frutos secos salados y/o tostados (p. ej. por Amazon Cacahuetes tostados y salados de € 3,87 (7,74 euros / kg))* tomar. Otra opción es Frágil fácil de usar con cacahuetes como cobertura.
- Varios Salsas caseras también son ideales en combinación con la receta de helado de cacahuete: Salsa de chocolate y Sirope de caramelo quedan muy bien y se pueden hacer uno mismo en poco tiempo siguiendo mi receta.
- Clásico también queda muy bien Plátano y galletas desmenuzadas como galletas de mantequilla con helado de mantequilla de cacahuete.
Consejos
- Mantequilla de cacahueteo también Crema de cacahuete, puré de cacahuete y Pasta de cacahuete Se compone principalmente de cacahuetes molidos y a menudo se procesa con aceite vegetal hidrogenado, sal y azúcar para obtener una masa untable. Por lo tanto, debe asegurarse de utilizar un puré de cacahuete elaborado con 100% Cacahuetes sin aditivos compra. Hay distintos tipos de mantequilla de cacahuete, desde la "crujiente" hasta la "gruesa". "fino" (cremoso)e incluso algunos con contenido reducido en grasa o aditivos como miel, caramelo y cacao. Utilice un Alta calidad Mantequilla de cacahuete sin aceite de palma y con el menor número posible de aditivos. Para la producción de helados, debería estar bien, es decir, sin trozos. Tengo buena experiencia con la Mantequilla de cacahuete de Rapunzel (p. ej. Mantequilla de cacahuete ecológica Biona Organics de € 8,55 (34,20 euros / kg))* hecho.
- En el caso del puré de frutos secos, después de algún tiempo el aceite de arriba apagado. A continuación, vuelva a mezclar bien antes de usar. revuelva. Si la masa de nueces está muy firme, retírela con un Baño de agua calentar adicionalmente.
- El helado de nueces es siempre un poco más difícil y se más firme en el congelador que otros tipos de helado. Esto se debe a la alto contenido en grasa. Sin embargo, hay que utilizar una cierta cantidad de nueces para conseguir un bonito sabor a nuez conseguir. Aquí ayuda Glicerina o también un Un sorbo de alcohol al final del periodo de congelación. El alcohol es un aguardiente (por ejemplo, aguardiente de avellana Burgen Nussler 33 de € 16,96 (€ 33,92 / l))* o licor (e.g. ¡Coge la nuez! | Licor de Avellana Premium Suave. Dorado. | 18% alcohol por volumen | Probado por ardillas de la región | Regalo benéfico | 0 de € 23,99 (€ 47,98 / l))* de nueces.
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Hola Heladero,
He encontrado su página web mientras buscaba recetas para mi nueva máquina de hacer helados. He visto que en la receta del helado de mantequilla de cacahuete se utiliza dextrosa y glucosa en polvo. Me he quedado un poco confusa, porque la dextrosa y la glucosa son lo mismo. ¿Puedo simplemente añadir los pesos juntos?
Muchos saludos Elke
Hola Elke,
Me alegro de que hayas aterrizado aquí 🙂 Siempre me alegran los nuevos comentarios.
Por desgracia, es un error común creer que la glucosa y la dextrosa son lo mismo. Se diferencian en su dulzor y en la depresión del punto de congelación, que afectan a la consistencia del helado. La glucosa y la dextrosa son etapas diferentes de un proceso enzimático. Si quiere leer más sobre este tema, consulte la sección dedicada en mi Artículo sobre ingredientes para helados an.
Quizá parezca innecesario utilizar tantos ingredientes diferentes. Pero hay una razón para ello. La combinación tiene el propósito de crear el dulzor adecuado y la mejor consistencia. Los distintos azúcares, como la glucosa y la dextrosa, nos ayudan a conseguirlo. Si se utiliza sólo uno de cada y se suman los pesos en la receta, ésta queda desequilibrada. Yo no lo recomendaría.
Por supuesto, puede que te siga gustando y quedes satisfecho. Sobre todo si se come el helado inmediatamente, no es tan importante equilibrar la receta. Pero en cuanto quieras guardarlo en el congelador, el equilibrio de la receta pasa a ser muy importante.
Con tu propia heladora, eres libre de probar cualquier cosa. Eso es lo bueno. Así que siéntete libre de probar las recetas y cambiarlas. Pero yo no me desviaría demasiado de la receta. Con sólo uno de los ingredientes, tendrías que elaborar la receta de forma diferente, si es que se puede equilibrar.
¡Espero que te diviertas haciendo helado!
Saludos cordiales,
el heladero
Muchas gracias por su detallada respuesta. Mientras tanto investigué un poco más y con la información de fondo detallada tiene sentido. Siempre se aprende algo nuevo ;). Ahora he probado algunas de sus recetas y estoy encantada. Muchas gracias por compartir sus recetas con nosotros.
Muchos saludos Elke
Con mucho gusto 😀