Helado de amaretto: Parfait de mazapán del congelador

El amaretto le da a este helado un sabor a mazapán. Esto se debe al aceite de almendra amarga que contiene. El uso del licor hace que el parfait sea aún más cremoso. No obstante, también puede preparar el parfait de amaretto sin alcohol con aroma de almendra amarga.

El uso de Amarettini redondea el helado. Los amarettini no contienen amaretto, contrariamente a lo que indica su nombre. Sin embargo, debido al aceite de almendra amarga, también saben a nuez y a mazapán.

Parfaits se hacen básicamente en el congelador. Los ingredientes principales son Yema de huevo, azúcar y nata.

La masa de hielo es Congelado sin agitar. El resultado Estructura cristalina fina es característico y tan deseado. La elevada proporción de huevos y nata garantiza que el helado no se solidifique demasiado y sólo se formen finos cristales. El efecto se ve potenciado por el contenido de alcohol del amaretto.

Cuando No hay máquina de helados en casa, pruebe a hacer un parfait. Este helado es realmente fácil de preparar y listo después de 6 horas.

Ingredientes para el helado de amaretto

para aprox. 6 raciones

• 3 huevos
• 75 g de azúcar o Azúcar de caña*
• 150 g de leche
• 400 g de nata
• 1 pizca de sal
• 4 CUCHARADAS. Amaretto*
  alternativamente: extracto/aceite de almendra amarga (normalmente 2-3 gotas, dependiendo del fabricante)
• 150 g Amarettini*

Preparación Helado de amaretto

Encontrará instrucciones paso a paso con imágenes para preparar el parfait en el artículo sobre el Producción de parfait encontrar.

• Poner los huevos, la sal y el azúcar en un cazo y batir hasta que estén bien mezclados
• Añadir la leche y calentar lentamente hasta 65°C sin dejar de remover.
• Remover bien la mezcla con un batidor a 65°C durante unos 15 minutos.

• Apagar el fuego e incorporar bien el amaretto.
• Dejar enfriar y, mientras tanto, montar la nata a punto de nieve.
• Con una batidora de mano, bata la mezcla de huevo, también a velocidad alta, hasta que esté cremosa.

• Incorporar la nata montada a la crema de huevo.
• Trocear los amarettini. También puedes dejar algunos para utilizarlos en la base del parfait (ver foto).
• Incorpore los amarettini desmenuzados a la mezcla, excepto unas 3 cucharadas (para decorar más tarde).
• Un formulario (tengo un Vaso volteador Weck* utilizado) con film transparente.

• Verter la mezcla de helado de amaretto en el molde y congelar toda la noche o durante al menos 6 horas.

Antes del consumo el parfait debe tener aprox. 20 minutos en el frigorífico descongelar para conseguir la temperatura adecuada.

Entonces el Sumergir brevemente el molde en agua caliente y volcar el helado de amaretto en un plato. Retire el papel de aluminio y decore con las migas de amarettini restantes.

Consejos para su Parfait de Amaretto

• Siempre un Formulario uso, que aumentan hacia arriba no constreñido o tiene un borde interior. De lo contrario, no funcionará con los ingredientes. Por lo tanto, para los parfaits suelo utilizar Vasos*.
• ¿Es un forma más grande o muy rígidala pared debe cubrirse primero con Aceite de cocina y sólo entonces insertar el papel de aluminio. Así el parfait se podrá sacar más fácilmente.
• Con el fin de Amarettini desmenuzar, en un Bolsa de plástico y con el Rodillo editar
• La cantidad de Amarettinique puede utilizarse para el Fondo del molde Puede determinar fácilmente la cantidad de amarettini que necesita haciendo el siguiente truco: vierta el amarettini en el molde antes de llenar la mezcla de helado hasta cubrir la base con una capa. Así obtendrá la cantidad exacta. Siempre que la base tenga un tamaño similar a la abertura del plato.

Si desea más información Recetas de parfait Puedo darte mi Parfait de habas tonka con fruta fresca recomendar. Una variante vegana sin huevo como Helado de albahaca también merece la pena probarlo.

Si te encanta el sabor del mazapán tanto como a mí, echa un vistazo a mi Helado de mazapán con trocitos de chocolate an.

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