Helado de piña colada: la sensación del verano caribeño
Hoy nos sumergimos en el mundo del helados tropicales. El helado de piña colada o el helado de piña y coco aportan un toque caribeño a tu hogar. Para que llegue el verano.
Piña Colada es un cóctel muy conocido cuyo Sabores principales: coco, piña y ron transmiten inmediatamente una sensación veraniega. En Ron está en mi receta opcional y le presentaré una alternativa al final del artículo (s. Consejos).
Contenido
Receta e instrucciones
Ahora he comprado un plugin para mis recetas. Ahora puede ajustar usted mismo las cantidades para su máquina de helados. Puede utilizar los números (1x, 2x, 3x, 4x) o simplemente mover el puntero del ratón sobre el número de porciones y ajustarlo utilizando el control deslizante. También puede imprimir la receta. Por favor, valora el helado si lo has probado o escribe un comentario. Si te gusta la nueva función de recetas tanto como a mí, también me encantaría recibir tus comentarios 😀 .
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Helado de piña colada
Una receta para el verano con sabores caribeños.
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes sólidos
- 400 g Piña * (de la lata/frasco)
Ingredientes líquidos
- 200 g Leche de coco *
- 100 g Crema
- 50 g Zumo de piña (zumo recogido de la lata/vaso)
- 50 g Leche
- 10 g Zumo de lima
Ingredientes secos
- 68 g Dextrosa *
- 48 g Glucosa seca *
- 36 g Leche desnatada en polvo *
- 30 g Azúcar de caña *
- 14 g Inulina *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos. Las cantidades pequeñas, inferiores a 1 g, deben pesarse con una balanza de precisión. Si alguno de los ingredientes se ha vuelto grumoso, páselo por un tamiz.68 g de dextrosa, 48 g de glucosa seca, 36 g de leche desnatada en polvo, 30 g de azúcar de caña, 14 g de inulina, 1 g de goma garrofín, 1 g de goma guar
- Mezclar bien los ingredientes secos.
- Licuar la piña con parte del zumo recogido hasta obtener un puré fino.400 g de piña, 50 g de zumo de piña
- Poner la leche, la nata y la leche de coco en un cazo y calentar la mezcla, removiendo hasta justo antes de que hierva.200 g de leche de coco, 100 g de nata, 50 g de leche
- Incorporar ahora los ingredientes secos mezclados con un batidor.
- Seguir removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta que esté a punto de hervir. A continuación, retire el cazo del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco.
- Ahora añada el puré de piña.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante al menos 1 hora o toda la noche.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, vuelva a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, inicie el proceso de congelación.
- Cuando la mezcla de helado esté firme, añada el zumo de lima.10 g de zumo de lima
- Opcional: Justo antes de que el helado esté listo, añadir el alcohol o la glicerina.20 g de glicerina, 1 cucharada de ron
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Rezept schon ausprobiert?Erwähne @eismacher!
Consejos para el helado de piña colada
- PiñaPara la receta de helado de piña y coco utilizo piña en conserva y no piña fresca. La sencilla razón es que la piña contiene una enzima (bromelina) que hace que la leche sepa amarga con el tiempo. Con piña fresca, nuestro helado se volvería amargo con el tiempo. La enzima se inactiva a temperaturas superiores a 50°C. La piña en conserva se trata térmicamente y, por tanto, no tiene este problema. Si quieres utilizar piña fresca, también tendrías que escaldarla primero o añadirla a la mezcla del helado justo antes o durante el proceso de congelación. Sin embargo, aún no he probado esto último y no puedo garantizar que haya tiempo suficiente para que el helado cuaje.
- Leche de cocoAsegúrese de utilizar una leche de coco de alta calidad que contenga al menos 90% de coco. Esto realzará el sabor y evitará que el helado quede demasiado aguado.
- Sabor a ronLa piña colada tiene el clásico sabor a ron. Para conseguir este sabor en el helado, lo mejor es utilizar ron marrón (por ejemplo, BUMBU The Original Rum de € 32,37 (€ 46,24 / l))* . Sin embargo, si desea hacerlo un poco más ligero, también puede utilizar ron blanco (p. ej. Ron Blanco BACARDÍ Carta Blanca de € 12,89 (€ 18,41 / l))* . Si no le gusta el aroma del ron, pero no quiere renunciar al efecto anticongelante del alcohol, también puede añadir un chorrito de licor de coco (p. ej. Mangaroca Batida de Côco (1 x 1 litro) de € 12,50 (€ 12,50 / l))* añadir durante el proceso de congelación. Para una versión sin alcohol, puede omitir el ron o sustituirlo por unas gotas de aroma de ron (Por ejemplo, Jamaica de € 15,90 (€ 397,50 / l))* reemplazar.
- GuarniciónAntes de servir el helado, decórelo con unos trozos de piña fresca o copos de coco tostado (por ejemplo, coco rallado ecológico de una tienda de dietética de € 3,49 (13,96 euros / kg))* o chips de coco (p.ej. süssundclever.de® | chips de coco ecológicos | 1 de € 14,90 (7,45 euros / unidad))* . También astillas de almendra tostadas o Frágil da un toque extra de sabor y queda bonito.
- Sugerencia de servicioHelado de piña colada: Sirva el helado de piña colada en una mitad de piña ahuecada para disfrutar al máximo de las fiestas. Las piñas pequeñas son las mejores. La pulpa puede utilizarse para el helado (véase la nota anterior) o para decorar.
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El helado es cremoso y tiene un sabor delicioso. Sin embargo, tiene fibras de la piña. La próxima vez pasaré primero el puré de piña por un tamiz. LG Simone
Hola Simone,
Gracias por tus comentarios. Me alegro de que te supiera bien 🙂 .
Si el puré de piña aún contiene fibras, conviene pasarlo por un colador. Mi batidora es bastante potente. Pero a veces también tienes ejemplares más o menos tiernos en la lata 😉.
Yo sugeriría pasar la mezcla de helado por el colador sólo al final, porque así tendrás más líquido y probablemente será más fácil.
Mis mejores deseos y ¡que te diviertas haciendo helado!