Helado vegano de plátano: cremoso y sin lactosa
Hoy os voy a enseñar a preparar un helado de plátano delicioso, cremoso y, sobre todo, vegano. Ideal para quien quiera o tenga que prescindir de ingredientes de origen animal o productos lácteos de vaca.
Por supuesto, la receta también es adecuada para cualquiera que simplemente quiera probar algo nuevo. Yo misma tengo que decir que simplemente tolero mejor las recetas sin leche de vaca. ¿Quizá te pasa lo mismo?
Con leche y nata de origen vegetal (por ejemplo, de soja, avena, almendras o coco), el helado es igual de cremoso y, sin duda, más sano que con leche de vaca. Cualquier leche vegetal o de frutos secos es adecuada para esta estupenda receta de helado.
Contenido
Ingredientes e instrucciones
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Helado vegano de plátano
El clásico helado en versión vegana.
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
Ingredientes secos
- 97 g Dextrosa (dextrosa) *
- 74 g Glucosa seca *
- 50 g Azúcar de caña *
- 23 g Inulina *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
- 1 Pr Sal
Opcional
- 20 g Glicerina *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos y mezclarlo todo bien. Si alguno de los ingredientes ha quedado grumoso, páselo por un tamiz. Utilice una balanza fina para cantidades pequeñas.97 g de dextrosa, 74 g de glucosa seca, 50 g de azúcar de caña, 23 g de inulina, 1 g de goma garrofín, 1 pizca de sal, 1 g de goma guar
- Verter la leche vegetal y la nata vegetal en un cazo y calentar la mezcla a fuego medio sin dejar de remover.242 g de leche vegetal, 242 g de crema de avena
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de leche y nata, removiendo constantemente.
- Seguir removiendo la mezcla de helado durante unos minutos hasta que esté a punto de hervir. Apaga el fuego y retira el cazo del fuego.
- Dejar enfriar la mezcla de helado en el frigorífico.
- Pelar el plátano. Se cortan generosamente los extremos y se retiran las fibras de la cáscara.255 g de plátanos
- Triturar el plátano con el zumo de limón hasta obtener un puré fino.10 g de zumo de limón
- Mezclar bien el puré de plátano con la mezcla de helado. Lo mejor es utilizar una batidora para que quede bien espumoso.
Proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Vierta la mezcla de helado en la heladora y comience el proceso de congelación.
- Opcional: Justo antes de que el helado esté listo, añadir la glicerina.20 g de glicerina
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
Esta receta está calculada para plátanos maduros. Dependiendo de la madurez de los plátanos, puede ser necesario ajustar la cantidad de azúcar o zumo de limón.
Glicerina no es absolutamente necesario para esta receta. Sin embargo, aumenta la cremosidad cuando se guarda en el congelador.
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Trucos y consejos para hacer helado vegano de plátano
- Utilice plátanos maduros para obtener un helado especialmente dulce y sabroso. Los plátanos maduros se reconocen por las motas marrones que se forman en la superficie. Si tiene plátanos muy maduros en los que la piel ya está completamente marrón, lo mejor es reducir la cantidad de azúcar y añadir un poco más de zumo de limón.
- Experimenta con distintas alternativas a la leche vegetal, como las bebidas de almendra, coco, soja o avena. A mí me gusta la combinación de leche de soja sin azúcar de Alpro (Por ejemplo, la bebida de soja Alpro - Vegana y sin lácteos - Naturalmente sin lactosa y baja en grasas - Rica en proteínas vegetales de € 19,92 (€ 2,49 / l))* y crema de avena (de Oatly). Asegúrese de que la receta está calculada para bebidas vegetales sin azúcar.
- Si quieres que la cobertura sea un poco más elaborada, también puedes utilizar Caramelizar las nueces o los copos de avena o un Salsa de caramelo y cacahuete o Salsa de caramelo vegana con coco combinar con él. Todas las recetas pueden prepararse en pocos minutos, pero convertirán su helado de plátano en una delicia muy especial.
- El helado vegano de plátano resulta especialmente delicioso cuando se combina con trocitos de chocolate, cacao en polvo, nibs de cacao, canela en polvo, coco rallado tostado o trocitos de coco y diversas bayas. Si quieres algo fuera de lo común, prueba a añadir cardamomo en polvo o matcha en polvo a tu helado. A continuación encontrará los enlaces a los productos.
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