Helado de tiramisú: receta sin huevo
El helado de tiramisú es un buen Alternativa a la italiana Postre clásico Tiramisú. Es No hace falta huevo y el helado se conserva en el congelador sin problemas. Incluso diría que es mucho más rápido preparado que el postre en sí.
La armoniosa combinación de Espresso, mascarpone y amaretto hacen de este helado el favorito de los amantes del café. Incluso yo, que soy una bebedora empedernida de té, encuentro este helado de tiramisú sencillamente delicioso. ¡No deje de probarlo!
Si lo desea, puede cubrir el helado de tiramisú terminado con ladyfingers y congelarlo (véase. Consejos). Alternativamente, mi Receta para Parfait de tiramisú Con huevo y congelación directa de la masa de hielo.
Ingredientes
4 raciones
- 225 g de leche
- 125 g de mascarpone
- 40 g de café expreso (p. ej. Dinzler Espresso Il Gusto*)
- 40 g de azúcar (por ejemplo Azúcar de caña*)
- 30 g Dextrosa*
- 24 g Glucosa*
- 15 g Leche desnatada en polvo*
- 10 g Amaretto* (alternativas sin alcohol s. Consejos)
- 5 g Inulina*
- 1 g Goma garrofín*
- 1 g Goma guar*
- 1 pizca de sal
- opcional: Cacao en polvo*
Preparación Helado de tiramisú
Preparación: 20 minutos aprox.
Tiempo de reposo: al menos 20 minutos hasta un día
Tiempo de congelación: aprox. 30 minutos (con heladora) o 4 horas (sin heladora).
- Mezclar la leche con el azúcar, la dextrosa, la glucosa, la leche desnatada en polvo, la inulina y la sal sin dejar de remover y calentar hasta que todo se haya disuelto.
- Seguir removiendo y calentando durante unos minutos justo antes de que hierva.
- Apague la olla y deje que la mezcla de helado se enfríe un poco.
- Incorporar la goma garrofín y la goma guar.
- Prepare el café expreso y añádalo a la mezcla de helado de tiramisú.
- Mezclar bien el mascarpone y la mezcla de helado con un batidor.
- Dejar enfriar y dejar infusionar toda la noche en el frigorífico o seguir procesando directamente.
- Añadir el amaretto (versión sin alcohol s. Consejos) debido a la inhibición de la congelación sólo poco antes del final del proceso de congelación. En el caso de la heladora, después de unos 20 minutos; en la versión manual, después de unas 3,5 horas.
En Heladera preparar y dejar preenfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de helado (tarda unos 30 minutos).
Alternativamente en el Congelador congelar y mezclar bien cada 30 minutos con una batidora de mano (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no será tan cremoso cuando se hace de esta manera como en una máquina de helados.
Si el helado lleva tiempo en el congelador o su congelador está especialmente frío, simplemente déjelo descongelar en el frigorífico durante unos 15 minutos antes de comerlo.
Trucos para helado de tiramisú
- Si tiene un Variante sin alcohol Si desea preparar una crema de queso, en lugar del amaretto tome 1-2 gotas de Aceite de almendras amargas* o 10 g Sirope de amaretto*. Ambos se incorporan a la mezcla de helado con el mascarpone.
- En Internet, siempre se puede leer que en lugar de espresso, también se puede utilizar café soluble instantáneo para el tiramisú. Se lo desaconsejo. Es simplemente no es lo mismo. Al menos un simple Cafetera espresso* para la cocina se encuentran en la mayoría de las cocinas. Si tiene una máquina de portafiltro en casa, por supuesto que no hay problema. Nosotros mismos utilizamos un espresso de la Tostadores de café Vogelmaier („Pounder"). También es muy bueno el Espresso Il Gusto de la conocida torrefacción Dinzler*.
- Clásicamente, el helado de tiramisú se elabora con Ladyfingers* combinado. A mí tampoco me gusta mucho. Pero en aras de la exhaustividad, he aquí las distintas variantes: o se añade entero o se añade a un plato. desmenuza y levantarlas bajo la mezcla de helado al final del proceso de congelación. Cuando haya crujiente los ladyfingers primero, entonces usted debe justo antes de servir espolvorear sobre el helado. Si prefiere la versión empapada del tiramisú, puede espolvorear los bizcochos de soletilla sobre el helado. en espresso (con un poco de amaretto, si lo desea) y colóquelo en un recipiente para congelador junto con el helado terminado.
En caso de que aún Mascarpone entonces pruebe mis recetas para un helado cremoso de avellana, Helado rápido de melocotón o Helado clásico de Málaga off.
Otro postre clásico de la variedad de helados que me gustaría recomendarles es mi receta de Helado de picadura de abeja.
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