Sorbete de champán: 4 sencillos pasos
Hoy os traigo otra receta especial: casera Sorbete de champán. Un postre perfecto para Fiestas de Nochevieja y Navidadsino también para otros ocasiones festivas.
No es sólo increíblemente sabroso, pero también súper fácil de hacer. En sólo 10 minutos y 4 sencillos pasos está preparado.
Contenido
Ingredientes
Para 4 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de congelación: 30 minutos (máquina de helados), aprox. 4 horas (método de congelación).
- 230 g de champán (Por ejemplo, Moët & Chandon Impérial Brut Champagne de € 40,99 (€ 54,65 / l))* o Cava (por ejemplo, Freixenet Cava Córdon Negro Seco (1 x 0 de € 13,49 (€ 17,99 / l))*
- 100 g de zumo de naranja
- 100 g de azúcar
(p.ej. tienda de dietética azúcar de caña sin refinar ecológico de € 4,99 (4,99 euros / kg))* - 50 g de glucosa seca
(p. ej. SWEETme® glucosa en polvo 5 kg de € 29,90 (5,98 euros / kg))* - 6 g de inulina
(p.ej. EWL Naturprodukte Inulina en polvo│producto de calidad controlado y embotellado en Alemania │1100g de achicoria. de € 16,10 (14,64 euros / kg))* - 0,5 g de goma garrofín
(por ejemplo, Rapunzel goma garrofín de € 10,86 (€ 167,08 / kg))* - 0,5 g de goma guar
(p.ej. EWL Naturprodukte goma guar espesante aglutinante E 412 3.500 cps Carb goma guar | controlada y embotellada en Alemania | 200g de € 5,34 (26,70 euros / kg))* - 1 pizca de sal
- opcional: un poco más de champán (véase Consejos)
Preparación del sorbete de cava
- En primer lugar, ponga el azúcar, la glucosa, la inulina y la sal en un cazo con la mitad del champán y la mitad del zumo de naranja. Calienta la mezcla suavemente hasta que todo se haya disuelto. Intenta utilizar el menor calor posible.
- Pesar la goma garrofín y la goma guar con una balanza fina y remover bien (a través de un tamiz si es necesario).
- Ahora retira la sartén del fuego y añade el resto del champán y el zumo de naranja y mézclalo todo bien.
- Dejar enfriar ligeramente la mezcla de helado en el frigorífico.
Proceso de congelación
Ahora puede utilizar el Heladera Prepare la batidora y déjela enfriar unos minutos, según el modelo. Encienda la batidora y vierta la mezcla de sorbete (tardará unos 30 minutos).
Alternativamente en el Congelador Congelar y mezclar cada 30 minutos con una batidora de mano (p. ej. Batidora de mano MFQ2210P de Bosch de € 44,52 )* Mezclar bien (tiempo total aprox. 4 horas). El helado no será tan fino como en una máquina de helados.
Si el helado lleva tiempo en el congelador o su congelador está especialmente frío, simplemente déjelo descongelar en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de comerlo.
Trucos y consejos para el sorbete de cava
- En lugar de champán o cava, también puede Vino espumoso seco pueden utilizarse. Si quiere saber más sobre las diferencias, eche un vistazo a esto Visión general an.
- En Zumo de naranja debe mejor Recién prensado convertirse.
- La receta también es adecuada para el Sobras. Ya Champán o vino espumoso abiertoque se ha vuelto un poco rancio, se adapta sin problemas.
- Sugerencia de servicioPrepare el sorbete en gafas elegantes o cuencos de doble pared para que no se derrita tan rápido. Adórnelo con Hojas de menta, granos de granada o bayas. Si lo desea, también puede verter un pequeño sorbo de champán en la copa.
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La receta tiene una pinta estupenda y estaba a punto de hacerla, estoy en la cocina y no sé cuánta agua usar 😉 .
Hola Rob,
Gracias por el consejo! 🙂 Al final, me decidí por la versión de mi receta sin agua porque me gustaba más. Luego se me olvidó ajustar la descripción. Ya está corregida.
Saludos cordiales
Hola 😊, hice este sorbete anteayer. El sabor era absolutamente genial, pero por desgracia se quedó extremadamente blando. Lo hice en una heladora con compresor y luego lo enfrié en el congelador durante 20 horas. Pesé los ingredientes con mucho cuidado. ¿Qué podría cambiar para que el sorbete quedara un poco más firme?
Muchos saludos
Dagmar
Hola Dagmar,
Gracias por los comentarios. Me alegro de que sabía bien 😀.
Puede haber varias razones por las que se haya quedado muy blanda. Lo más probable es que la glucosa sea diferente a la que estoy utilizando. Su glucosa seca tiene un valor de DE35-40? Estos son los ingredientes que utilizo.
A veces, la dextrosa y la glucosa se utilizan indistintamente y no están bien etiquetadas por los minoristas. Si tiene dextrosa en lugar de glucosa seca o un valor DE más alto, sería demasiada inhibición de la congelación y el helado quedaría blando. Así que ahora depende. Si está seguro de que su glucosa seca es la correcta, entonces reduzca el azúcar. Si no está seguro de la glucosa seca, reduzca la cantidad de este ingrediente.
También podrías probar a reducir la cantidad de champán para disminuir la inhibición de la congelación causada por el alcohol. Por desgracia, es un poco difícil identificar la causa exacta a distancia. Pero estas son las cosas que yo probaría.
Saludos cordiales y no dude en volver a ponerse en contacto con nosotros si tiene más preguntas.
¡Gracias por la información! 😍
Mi glucosa seca tiene un valor de DE 39. Como no quiero reducir la cantidad de cava 😊, probaré el consejo con el azúcar. Por lo demás seguirá siendo más líquido, simplemente usaré copas diferentes. Como ya he dicho, ¡el sabor es sencillamente genial!
Saludos cordiales y muchas gracias de nuevo.