Parfait de tiramisú: 40 minutos sin heladora

Tiramisu-Eis mit Kakao bestreut und zu einem Cappuccino serviert ist purer Genuss. — El parfait de tiramisú espolvoreado con cacao y servido con un capuchino es pura indulgencia.

Parfait de tiramisú es un maravilloso Postre para cada menú. Puede ser muy simplemente preparado y siempre es bien recibido. La versión congelada tiene la ventaja de que supone un cambio con respecto al tiramisú habitual y, debido a las bajas temperaturas del congelador, el Reducción del riesgo de salmonela es.

Para mi receta utilizo un Base de bizcochoque está listo en 15 minutos. ¡Es una de mis recetas favoritas y nunca compro bizcocho ya que esta receta es tan fácil, rápida y deliciosa!

Por supuesto, también puede utilizar Dedos de esponja uso. El sitio Base de bizcocho tiene la ventaja de que también puede bajas temperaturas todavía suave es y está bien para recortar vasos de postre hojas. No es necesario colocar los bizcochos en capas y también se puede probar a desmenuzarlos en la mezcla de helado. Si lo has probado, por favor, indícanos en los comentarios si ha funcionado.

Para el parfait de tiramisú necesitará Producción aprox. 40 minutos (incluido el horneado del bizcocho). El postre debe tener entonces al menos Congelar durante 3 horas.

Ingredientes Parfait de tiramisú

3 porciones "normales" o
6 copas de postre para un menú

Bizcocho exprés
(alternativa: Dedos de esponja* comprar, s. Consejos)

2 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 azucar vainillado (s. Consejos)
4 cucharadas de aceite (por ejemplo, de girasol)
4 cucharadas de harina
1,5 TSP Polvo de hornear* (suprimido)

Para rociar:

40 ml de café expreso (aproximadamente 1,5 tazas)
1 CUCHARADA. Amaretto*

Ingredientes del helado

1 huevo
50 g de azúcar
1/4 Vaina de vainilla*
125 g de mascarpone
1 CUCHARADA. Amaretto*
1 pizca de sal

Para quitar el polvo: Cacao en polvo*

Preparación bizcocho

Tiempo de preparación: masa aprox. 5 minutos, horneado aprox. 10 minutos

Batir los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado con una batidora de mano hasta que estén espumosos.
Añadir el aceite y mezclar de nuevo.

Für den Biskuit werden Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen schaumig aufgeschlagen. Anschließend wird das Öl untergemischt. — Para el bizcocho, batir los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén espumosos. A continuación, añada el aceite.

Añadir la harina mezclada con la levadura en polvo a través de un tamiz y mezclar de nuevo.
Precalentar el horno a 180 °C.
Verter en un molde para magdalenas o en una fuente de horno poco profunda. La masa será aproximadamente 1,5 veces más alta después de hornearla. Yo llené con la masa 6 moldes para magdalenas hasta la mitad (para los vasos de postre) y el fondo de una fuente de horno pequeña de 8×8 cm (para la decoración).

Teig in eine Auflaufform oder Muffinform geben. Der Teig wird durch das Backen ca. 1,5-mal so hoch. — Vierta la masa en una fuente de horno o en un molde para magdalenas. La masa se convierte en aprox. 1,5 veces más alta cuando se hornea.

Hornear a 180 °C durante unos 10 minutos hasta que la superficie esté dorada. Hornear un poco más en una cazuela grande si es necesario (aprox. 15 minutos).
Dejar enfriar la base.
Mientras tanto, prepare el espresso y déjelo enfriar también. Una vez frío, añada el amaretto.
Cortar las magdalenas esponjosas por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado. Recorta si es necesario para que la base quepa en el molde que hayas elegido. Yo recorté formas del bizcocho del molde para la decoración.

Cortar las magdalenas por la mitad horizontalmente con un cuchillo afilado.

Preparación Parfait de Tiramisú

Tiempo de preparación: Mezcla para helado aprox. 15 minutos

Separar el huevo (conservar la clara) y batir la yema al baño maría con 25 g de azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla durante unos 3 minutos, sin dejar de remover. Se forma una masa cremosa.

Eigelb, Zucker und Vanilleschote über dem Wasserbad aufschlagen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. — Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vaina de vainilla al baño maría hasta obtener una consistencia cremosa.

Incorporar el mascarpone y el amaretto.

Mascarpone und Amaretto unterrühren. Danach vom Wasserbad nehmen. — Añada el mascarpone y el amaretto. A continuación, retirar del baño maría.

Sacar la mezcla de huevo y mascarpone del baño maría.
Batir las claras a punto de nieve con la sal y añadir el azúcar restante (25 g).
Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla. Para ello, incorpórelas con una cuchara desde abajo hacia arriba, de modo que quede todo el aire posible.

Das steif geschlagene Eiweiß wird untergehoben und schon ist die Eismasse für das Tiramisu-Eis fertig. — Incorpore las claras batidas a punto de nieve y la mezcla de helado para el parfait de tiramisú estará lista.

Montar el parfait de tiramisú

Tiempo necesario: unos 10 minutos
Proceso de congelación: mín. 3 horas

Colocar una capa del bizcocho en la copa de postre y rociar con la mezcla de espresso y amaretto. Utilizar más o menos cantidad, según se desee.

Die unterste Schicht besteht aus Biskuit und wird mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch beträufelt. — La capa inferior se compone de bizcocho y se rocía con la mezcla de espresso y amaretto.

Añadir una capa de la mezcla de helado y alisar.
Presionar con cuidado la siguiente capa de bizcocho sobre la mezcla de helado y rociar de nuevo con la mezcla de espresso y amaretto.

Es folgt eine Schicht Eismasse, dann wieder Biskuit. Anschließend wieder mit Espresso-Amaretto beträufeln. — A continuación, una capa de la mezcla de helado y, de nuevo, bizcocho. A continuación, volver a rociar con amaretto espresso.

Vierta la segunda capa de mezcla de helado en el vaso y alísela.
Sumergir brevemente el molde de bizcocho recortado en la mezcla de espresso y amaretto y colocarlo encima de la mezcla de helado.

Für das Tiramisu-Eis den Dekorationsbiskuit kurz in die Espresso-Amaretto-Mischung eintunken und auf die letzte Eismassenschicht setzen. — Para el parfait de tiramisú, sumerja brevemente el bizcocho de decoración en la mezcla de espresso y amaretto y colóquelo sobre la última capa de helado.

Coloque los tarros en el congelador y congélelos durante al menos 3 horas.
Dejar descongelar en la nevera antes de servir (vasos de postre aprox. 15 minutos, formas más grandes aprox. 30 minutos) y espolvorear con cacao.

Consejos

Si utiliza ladyfingers en lugar de bizcocho, es mejor poner el parfait de tiramisú en capas en un molde cuadrado. Como alternativa, puede desmenuzar los bizcochos de soletilla en una bolsa y rellenar los vasos a modo de capa.
Azúcar vainillado Es fácil de hacer y es mejor que la comprada en la tienda. Basta con raspar un Vaina de vainilla* a 200 g de azúcar en un recipiente hermético. Muchos "azúcares de vainilla" comerciales no con vainilla de verdad, sino con vainillina desplazado.

Otros Ideas para postres como un Sandwich de helado Príncipe Pückler, Helado de melón en su propia cáscara o un Cuchara para helado de picadura de abeja también se puede encontrar en mi blog.

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