Sorbete de granada
Sorbete afrutado de color rojo intenso
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 770 g Zumo de granada (Zumo directo 100%)
- 10 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 87 g Azúcar *
- 75 g Dextrosa *
- 50 g Glucosa seca *
- 10 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Opcional
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si algún ingrediente presenta grumos, páselo por un colador.87 g de azúcar, 75 g de dextrosa, 50 g de glucosa seca, 10 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar
- Verter la mitad del zumo en una cacerola y calentar suavemente. El líquido no debe hervir.770 g de zumo de granada
- Remover los ingredientes secos en el líquido. Si no se disuelve todo, calentar un poco más. A continuación, dejar enfriar todo.
- Añadir el zumo de granada restante y el zumo de limón. Mezclar todo bien con un batidor.10 g de zumo de limón
- Dejar infusionar la mezcla de helado en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Opcional: añadir unas gotas de agua de rosas.Agua de rosas
- Volver a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, iniciar el proceso de congelación.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
En función del Hay que ajustar el contenido de azúcar del zumo de granada. estar. Cuando pruebes la mezcla líquida de helado, debe saber un poco demasiado dulce, entonces está bien.
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!