Sorbete de mandarina bajo en carbohidratos
Sorbete de fruta sin azúcar
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 810 g Zumo de mandarina (aprox. 1,5 kg de mandarinas)
- 10 g Zumo de limón
Ingredientes secos
- 93 g Xilitol *
- 32 g Eritritol *
- 53 g Inulina *
- 0,5 g Goma garrofín *
- 0,5 g Goma guar *
Opcional
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza fina si es necesario) y mezclar bien. Si hay grumos, pase antes los ingredientes por un tamiz.32 g de eritritol, 53 g de inulina, 0,5 g de goma garrofín, 0,5 g de goma guar, 93 g de xilitol
- Exprimir el zumo de mandarina y ponerlo en una cazuela con el zumo de limón.810 g de zumo de mandarina, 10 g de zumo de limón
- Remover los ingredientes secos en el líquido. Si no se disuelve todo, calentar la mezcla suavemente mientras se remueve. Calentar muy poco.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Opcional: añadir unas gotas de aceite de mandarina a la mezcla de helado.
- Volver a batirlos bien con una batidora y, a continuación, iniciar el proceso de congelación.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
El xilitol y el eritritol suelen ser suficientes para evitar que el helado se endurezca demasiado en el congelador. Si sigue teniendo problemas, puede Glicerina uso.
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!