Sorbete de mango
Refrescante sorbete de frutas para el verano o para redondear una comida.
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 585 g Pulpa de mango (ver consejos)
- 150 g Agua
- 36 g Zumo de lima
Ingredientes secos
- 90 g Azúcar de caña *
- 72 g Dextrosa * (dextrosa en polvo)
- 63 g Glucosa seca *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Poner el agua y el azúcar en un cazo y calentar ambos sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira el cazo del fuego.150 g de agua, 90 g de azúcar de caña
- Pesar el resto de los ingredientes secos. Las cantidades pequeñas deben pesarse utilizando una balanza fina. Si alguno de los ingredientes ha quedado grumoso, páselo por un tamiz.72 g de dextrosa, 63 g de glucosa seca, 1 g de goma garrofín, 1 g de goma guar
- Mezclar bien los ingredientes secos.
- Añadir los ingredientes secos al jarabe de azúcar en la sartén, removiendo constantemente.
- Prepare la pulpa del mango (véanse las instrucciones para cortar un mango) y hágala puré junto con el zumo de lima hasta obtener una mezcla cremosa.585 g de pulpa de mango, 36 g de zumo de lima
- Añade el puré de mango a la olla y mézclalo todo bien.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, vuelva a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, inicie el proceso de congelación.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!