Helado de canela bajo en carbohidratos
Postre navideño sin azúcar
Equipamiento
- Heladera o congelador
Ingredientes
Ingredientes líquidos
- 410 g Leche
- 410 g Crema
Ingredientes secos
- 90 g Xilitol *
- 32 g Eritritol *
- 30 g Leche desnatada en polvo *
- 12 g Inulina *
- 14 g Canela en polvo *
- 1 g Goma garrofín *
- 1 g Goma guar *
Elaboración paso a paso
Preparación de la mezcla para helado
- Pesar los ingredientes secos (utilizando una balanza de precisión si es necesario para cantidades pequeñas) y mezclar bien. Si se ven grumos, pasar por un tamiz.32 g de eritritol, 30 g de leche desnatada en polvo, 12 g de inulina, 14 g de canela en polvo, 1 g de goma garrofín, 1 g de goma guar
- Calentar la leche y la nata en un cazo, removiendo hasta justo antes de hervir.410 g de leche, 410 g de nata
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de leche y nata.
- Sigue removiendo la mezcla de helado durante unos minutos, justo antes de que hierva. A continuación, apague la placa y retire el cazo del fuego.
- Dejar madurar la mezcla de helado en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Antes o durante el proceso de congelación
- Encender la heladora y dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, vuelva a batir bien la mezcla de helado con una batidora y, a continuación, inicie el proceso de congelación.
Notas
Como alternativa, también puede preparar el helado sin heladera en el congelador (duración total aproximada: 4 horas).
El xilitol y el eritritol suelen ser suficientes para evitar que el helado se endurezca demasiado en el congelador. Si sigue teniendo problemas, puede Glicerina uso.
¿Has probado ya la receta?Mencione @heladero!