Vegane Karamellsauce aus 4 Zutaten
Ein Rezept fĂŒr eine wirklich leckere vegane Karamellsauce, die man mit wenigen Zutaten in 10 Minuten zubereitet hat. Diese Sauce passt zu verschiedenen Eis-Sorten wie zum Beispiel veganem Frozen Joghurt Eis.
Statt der sonst ĂŒblichen Sahne wird Kokosnusscreme eingesetzt, die auch Kokossahne genannt wird (s. Tipps).
Zutaten
2 Portionen
- 50 g Zucker oder Rohrzucker*
- 35 g Wasser
- 30 g Kokosnusscreme* (oder nicht geschĂŒttelte Kokosmilch s. Tipps)
- 1 Prise Salz
- optional: eine Messerspitze Vanillepulver oder ausgekratzte Vanilleschote*
Zubereitung der veganen Karamellsauce
- Gekaufte Kokosnusscreme ist meist etwas fester. Diese zunĂ€chst mit 20 g Wasser auflösen. Bei einigen Kokoscremes sind gemahlene KokosnĂŒsse drin. Falls ihr keine Kokosraspel in eurer Sauce haben wollt, nach dem Auflösen durch ein Sieb geben.
- AnschlieĂend das restliche Wasser (15g), Zucker und Salz in einem Topf oder Pfanne ohne RĂŒhren zum Kochen bringen. Es sollte alles mit Wasser benetzt sein, sonst den Topf etwas rĂŒtteln.
![Karamellsauce vegan ZunÀchst Wasser und Zucker in eine Pfanne oder Topf geben so dass der gesamte Zucker befeuchtet ist.](https://www.eis-macher.de/wp-content/uploads/2020/09/Karamellsauce_vegan-1-1024x1024.jpg)
- Ohne RĂŒhren solange weiterkochen bis die Zuckermasse bernsteinfarben geworden ist. Dann schnell vom Herd nehmen. Mit heiĂem Zuckersirup immer besonders vorsichtig sein und nichts auf die Haut bekommen!
![](https://www.eis-macher.de/wp-content/uploads/2020/09/Karamellsauce_vegan-2-1024x1024.jpg)
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![](https://www.eis-macher.de/wp-content/uploads/2020/09/Karamellsauce_vegan-4-1024x1024.jpg)
- Einen Teil (ca. 1/3) der aufgelösten Kokoscreme mit einem Holzlöffel zĂŒgig einrĂŒhren.
- Dann den Rest der Kokoscreme portionsweise einrĂŒhren.
- Unter RĂŒhren nochmal bis zum Kochen erhitzen.
- Die fertige Karamellsauce abkĂŒhlen lassen. Wenn man die Sauce nicht gleich verbraucht, fĂŒllt man sie am besten noch heiĂ in ein GefĂ€Ă. Im KĂŒhlschrank hĂ€lt sich die Sauce ca. 2 Wochen. Mit der Zeit wird sie dickflĂŒssiger. Dann vor dem Gebrauch kurz erwĂ€rmen. Entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
![Karamellsauce vegan Die vegane Karamellsauce wird zĂ€hflĂŒssiger, wenn sie im KĂŒhlschrank aufbewahrt wird. Dann vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle kurz erwĂ€rmen.](https://www.eis-macher.de/wp-content/uploads/2020/09/Karamellsauce_vegan-8.jpg)
Tipps zur Herstellung
- Kokoscreme oder Kokossahne ist nicht zu verwechseln mit Kokosmilch. Allerdings kann man auch aus einer Kokosnussmilch-Packung Kokoscreme gewinnen. Nach einer Zeit setzt sich nÀmlich das Fett oben ab. In der Regel ist dies bei den meisten Packungen, die man kaufen kann, der Fall. Man schöpft es ab und hat sehr leckere Kokoscreme. Einfacher ist es allerdings, gleich Kokoscreme zu kaufen.
- Falls ihr die Kokoscreme aus einer Kokosmilchpackung verwenden wollt, denkt unbedingt daran, dass ihr vor dem Ăffnen NICHT schĂŒtteln dĂŒrft!
- Den Topf oder die Pfanne am besten sofort mit warmen Wasser einweichen und ausspĂŒlen. Ist das Karamell erst einmal fest geworden, wird es schwieriger die Pfanne zu reinigen.
Falls ihr Erdnuss mögt und der Kokos-Geschmack weniger prominent sein soll, dann kann ich euch auch meine vegane Erdnuss-Karamellsauce empfehlen. Diese kann man auch zu einer salzigen Karamell-Sauce (Salted Caramel) abwandeln.
Die vegane Karamellsauce passt sehr gut zu Eis-Sorten wie z.B. veganes Frozen Joghurt, Schokoladen-Eis oder Vanille-Eis, aber auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kuchen macht sie sich sehr gut. Solltet ihr auf der Suche nach weiteren veganen Eis-Rezepten sein, werdet ihr auf meinem Blog fĂŒndig.
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