Granatapfel-Sorbet
Fruchtiges Sorbet mit intensiver roter Farbe
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 770 g Granatapfelsaft (Direktsaft 100%)
- 10 g Zitronensaft
Trockene Zutaten
- 87 g Zucker *
- 75 g Dextrose *
- 50 g Trockenglukose *
- 10 g Inulin *
- 0,5 g Johannisbrotkernmehl *
- 0,5 g Guarkernmehl *
Optional
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Wiege die trockenen Zutaten (ggf. mit einer Feinwaage) ab und vermische sie gut. Sollte eine Zutat klumpig sein, streiche sie durch ein Sieb.87 g Zucker, 75 g Dextrose, 50 g Trockenglukose, 10 g Inulin, 0,5 g Johannisbrotkernmehl, 0,5 g Guarkernmehl
- Gib die Hälfte des Safts in einen Topf und erhitze ihn leicht. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen.770 g Granatapfelsaft
- Rühre die trockenen Zutaten in die Flüssigkeit ein. Wenn sich nicht alles löst, erhitze noch etwas weiter. Dann lass alles abkühlen.
- Gib den restlichen Granatapfelsaft und den Zitronensaft hinzu. Mische alles gründlich mit einem Schneebesen.10 g Zitronensaft
- Lass die Eismasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Optional: füge ein paar Tropfen Rosenwasser hinzu.Rosenwasser
- Schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.
Notizen
Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchführen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden).
Je nach verwendetem Granatapfelsaft muss der Zuckergehalt angepasst werden. Wenn ihr die flüssige Eismasse probiert, muss sie etwas zu süß schmecken, dann ist es richtig.
Rezept schon ausprobiert?Erwähne @eismacher!