Veganes Stracciatella-Eis
Eisklassiker mit Hafermilch
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 675 g Hafermilch
- 96 g Kokosöl *
Trockene Zutaten
- 116 g Rohrzucker *
- 58 g Hafermilchpulver *
- 38 g Dextrose * (Traubenzuckerpulver)
- 15 g Vanillezucker *
- 1 g Guarkernmehl *
- 1 Pr Salz
- 1 Stück Vanille * (ausgekratzte Schote, z.B. aus Vanillezuckeransatz)
- 60 g Schokolade, 100% *
Optional
- 20 g Glycerin *
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Wiege die trockenen Zutaten ab. Falls eine der Zutaten klumpig geworden ist, streiche sie durch ein Sieb.116 g Rohrzucker, 38 g Dextrose, 1 g Guarkernmehl, 1 Pr Salz, 15 g Vanillezucker
- Mische die trockenen Zutaten gut.
- Gib alle flüssigen Zutaten und die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf und erhitze die Mischung unter Rühren auf mittlerer Hitze.675 g Hafermilch, 96 g Kokosöl, 1 Stück Vanille
- Gib die trockenen Zutaten unter beständigem Rühren hinzu.
- Rühre die Eismasse bis kurz vor dem Kochen einige Minuten weiter. Schalte den Herd aus und nimm den Topf vom Herd.
- Rühre nun das Hafermilchpulver ein.58 g Hafermilchpulver
- Lass die Eismasse mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank reifen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Währenddessen entferne die Vanilleschote und schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.
- Lass die Schokolade im Wasserbad schmelzen und handwarm abkühlen.60 g Schokolade, 100%
- Kurz bevor das Eis fertig ist, füge das Glycerin (optional) hinzu. Wenn die Eismasse wieder etwas fester geworden ist, lass die flüssige Schokolade bei eingeschalteter Maschine ins Eis fließen.20 g Glycerin
Notizen
Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchführen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden).
Ohne Glycerin das Eis vor dem Verzehr für ca. 20 Minuten im Kühlschrank etwas antauen lassen.
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