Zimt-Eis Low-Carb
Weihnachtliches Dessert ohne Zucker
Kochutensilien
- Eismaschine oder Gefrierfach
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 410 g Milch
- 410 g Sahne
Trockene Zutaten
- 90 g Xylit *
- 32 g Erythrit *
- 30 g Magermilchpulver *
- 12 g Inulin *
- 14 g Zimtpulver *
- 1 g Johannisbrotkernmehl *
- 1 g Guarkernmehl *
Anleitungen
Vorbereitung der Eismasse
- Die trockenen Zutaten abwiegen (ggf. mit einer Feinwaage bei kleinen Mengen) und gut vermischen. Wenn Klumpen sichtbar sind, dann durch ein Sieb streichen.32 g Erythrit, 30 g Magermilchpulver, 12 g Inulin, 14 g Zimtpulver, 1 g Johannisbrotkernmehl, 1 g Guarkernmehl
- Milch und Sahne in einem Topf unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen.410 g Milch, 410 g Sahne
- Rühre die trockenen Zutaten in die Milch-Sahne-Mischung ein.
- Rühre die Eismasse kurz vor dem Kochen einige Minuten weiter. Schalte dann den Herd aus und nimm den Topf vom Herd.
- Lass die Eismasse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank reifen.
Vor oder während des Gefriervorgang
- Schalte die Eismaschine an und lass sie einige Minuten vorkühlen.
- Währenddessen schlage die Eismasse noch einmal gut mit einem Mixer auf und starte dann den Gefriervorgang.
Notizen
Alternativ kannst du die Eisherstellung auch ohne Eismaschine im Gefrierfach durchführen (Gesamtdauer ca. 4 Stunden).
Xylit und Erytrhit reichen in der Regel aus, damit das Eis im Gefrierfach nicht zu hart wird. Wer dennoch Probleme hat, kann Glycerin verwenden.
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